Pillegrill for begyndere: kom godt i gang

En ny pillegrill har olie og rester fra fabrikken på metallet. Den skal brændes af, før maden kommer på – ellers smager den første ret af det.

Fyld tanken, og lad sneglen køre, til der falder piller ned i brændkoppen. Tænd så med låget lukket på omkring 175 grader i et kvarter, og skru derefter op på højeste varme i 30-45 minutter. Mørk røg og lidt lugt undervejs er helt normalt.

Sluk altid med grillens eget nedlukningsprogram, ikke ved at trække stikket ud. Programmet brænder de sidste piller ud og holder blæseren i gang, til ilden er væk. Tiderne varierer lidt fra mærke til mærke, så tjek manualen til din grill.

Brug kun træpiller, der er lavet til grill. Piller til fyret er ofte af nåletræ og giver en sodet, bitter røg.

• BøgMild og rund. Godt til fisk, kylling og grøntsager.
• Æble og kirsebærLet og frugtig. Passer til svinekød og fjerkræ.
• EgKraftigere røg, der kan klare oksekød og lam.
• HickoryKraftig og lidt bacon-agtig. Klassikeren til ribs og pulled pork.
• BlandingerFlere træsorter i samme pose, fx eg og æble. Det nemme sted at starte.

Røgsmagen kommer mest frem ved lav varme. Vil du vide mere om at ryge, så læs røgning i grill for begyndere.

Træpiller tager fugt til sig. De svulmer op, smuldrer til savsmuld og kan sætte sig fast i sneglen, så grillen går ud midt i en røgning.

Hæld pillerne over i en spand med låg, og stil den inde i skuret eller garagen. Skal grillen stå ubrugt i nogle uger, så tøm tanken – mange pillegrill har en lem under tanken til netop det. Et overtræk, der går ned over tanken, holder regnen ude, når grillen står ude.

Brændkoppen er den lille kop under risten, hvor pillerne brænder. Asken bliver liggende, og efter nogle ture kan den kvæle ilden, så grillen ikke vil tænde eller holde varmen.

Lad grillen blive helt kold. Tag rist, drypbakke og varmeplade op, og støvsug brændkoppen og bunden med en askesuger. En almindelig støvsuger kan tage skade af aske og gløder. Skift samtidig folien i drypbakken og fedtspanden.

• Låget er åbent hele tidenVarmen og røgen forsvinder, og grillen bruger flere piller for at hente det ind igen.
• Tanken løber tørIlden går ud midt i en lang røgning. Fyld op, før du går i gang.
• Stikket trækkes udUden nedlukningsprogrammet kan ilden kravle ind i sneglen. Sluk altid på knappen.
• Fugtige pillerPillerne smuldrer og stopper sneglen. Opbevar dem i en spand med låg.
• Fuld brændkopFor meget aske, og grillen tænder ikke. Støvsug den med jævne mellemrum.

Start med noget, der tilgiver lidt. Så lærer du grillen at kende uden at ødelægge en dyr bøf.

• KyllingelårSvære at gøre tørre og færdige på omkring en time.
• Hel kyllingLav varme til at starte med, høj varme til sidst, så skindet bliver sprødt.
• LaksKort tid og en mild træsort som bøg eller æble.
• Pulled porkDen første lange røgning. Her lærer du, hvor mange piller grillen bruger.

Høj varme til skorpe og lav varme til langtidsstegning er forklaret i direkte og indirekte varme. Mangler du stadig selve grillen, så se pillegrill i alle størrelser.